Brokolice nám může poskytnout některé cholesterol snižující látky, za předpokladu, že se vaří na páře. Je to proto, že některé látky, obsažené v brokolici se lépe vážou na žlučové kyseliny, když se upraví tímto způsobem. Během tohoto procesu jsou žlučové kyseliny lépe vyloučeny a výsledkem toho je snížení cholesterolu v krvi. Syrová brokolice má rovněž cholesterol-snižující schopnosti, ale ne už tak velké.