Tyto výživné a léčivé látky jsou nám prospěšné ovšem za předpokladu, když máme mléko čerstvé od zdravých zvířat žijících v přirozených podmínkách přírody a živících se zdravou rostlinnou stravou. Mléko dnes prodávané má ke zdravému a hodnotnému mléku velmi daleko. Zvířata trpí nemocemi a do mléka se dostávají zárodky zánětů (tuberkulózy, colibacily, bakterie paratyfu, streptokoky..). Díky tomu musí mléko nutně procházet úpravou a tepelným zpracováním. Ovšem chemikálie ze špatné výživy zvířat, antibiotika a jiné léky zničit možné není. Možná bychom se divili, kdybychom viděli laboratorní rozbory. Pokud tedy patříte mezi ty, kteří mléko rádi využívají, je lepší, pokud je to možné sehnat si mléko z domácích či farmářských zdrojů a sterilizovat ho, nebo ho nahradit rostlinnými náhražkami.

Používáme-li kravské mléko je nejlepší ve formě kysaných výrobků, smetany k přípravě různých salátů a také teplých jídel. Používejme raději smetanu než máslo a v žádném případě jej nenahrazujeme margaríny. Máslo také není vhodné do teplých pokrmů a k smažení. Sýry, především tavené, tvrdé a vyzrálé jsou těžko stravitelné a kyselinotvorné, ty je lepší vynechat. Pokud sýry tak čerstvé smetanové či tvaroh.

Zpracování mléka homogenizace, což je mechanický proces přeměny struktury tukových kuliček v mléce, vede pravděpodobně k mnoha obtížím, což se v současné době zjišťuje. Homogenizace je podle studií Clifforda a kol. (1984) dávána do souvislosti s diabetem, nesnášenlivostí laktózy a alergií na mléko, ale také se zvýšeným výskytem kardiovaskulárních chorob. Nesnášenlivost laktózy postihuje asi 2% dospělých a 8% dětí do 3 let věku, což je stále narůstající počet obyvatel.

Moderní člověk ovšem konzumuje nadbytečné množství bílkovin, což vede k odvápnění kostí. Mléko je jak známo koncentrovaný zdroj bílkovin a tak tedy paradoxně i když mléko obsahuje dostatečné množství vápníku pro naše zdravé kosti, účinek je přesně opačný. Kyselina močová, která se při štěpení bílkovin uvolňuje se rozkládá v játrech a při jejím vylučování z těla se odplaví i velké množství minerálů (především vápník z kostí) a vody. To bylo mnohokrát dokázáno studiemi již od roku 1930.

Kozí mléko má přednost před kravským, neboť je lehčeji stravitelné a má vyšší obsah železa. Velice příznivě působí na látkovou výměnu, a proto pomáhá při léčení různých ekzémů. U dětí nemocných ekzémem po vynechání všech výrobků z kravského mléka nastalo výrazné zlepšení nebo ekzém úplně zmizel. Kozí mléko má také protirakovinné účinky. Podíváme-li se co nám k tomu říká Bible, přečteme si, že: „Nadto dostatek mléka kozího ku pokrmu tvému, ku pokrmu domu tvého...„ (Přísloví 27,27)

Velmi málo se ví o tom, že mléko s cukrem dohromady dráždí zažívací orgány a postihuje mozek. Rovněž způsobuje silné překyselení. Zvlášť nevhodná je kombinace mléka s vejci a cukrem. Na organismus má toto složení horší vliv než maso. Je zapotřebí si uvědomit, že mléko není nápoj, ale potravina, a proto nesmíme pít mléko při žízni, neboť by mohlo dojít k vážným žaludečním potížím. Mléko raději připíjejme k jídlu, aby do žaludku přicházelo už smícháno s potravou.