Mrkev je často považována za zdraví prospěšnou potravinu. Rodiče vám pravděpodobně v dětství kázali jíst karotku a když jste se ptali proč, odpověděli "proto, že je pro vás dobrá". Ptáte se, jak vlastně mrkev získala tak dobrou pověst? Je známo, že karotka byla poprvé pěstována jako do žluta zbarvený kořen, chutí nepodobný dnešní mrkvi, v oblasti dnes známé jako Afganistan před tisícovkami let.