Ředkev je nutričně bohatá, možná ne příliš u nás doceněná, kořenová zelenina, jež se používá jak do salátů, tak při přípravě jídel. V Číně se věří, že se dá přežít na konzumaci ředkve společně se zelím a tofu. Ředkev také původně z Číny pochází a dnes se pěstuje po celém světě. V Asii se během zimních měsíců pěstuje japonská ředkev a tvoří dlouhé bílé kořeny. Černé španělské ředkve, mají silnější příchuť, než jejich bílí příbuzní a zelená ředkev má domovinu v severní Číně. Takzvané melounové ředkve, jsou nazvané podle své dužiny podobné melounům. Zelené vršky ředkví se v některých částech světa rovněž konzumují.