Včely med vytvářejí z nektaru nebo medovice ze živých částí rostlin, kterou včely sbírají, přetvářejí a smíchají se svými specifickými látkami, zahušťují a pak uskladňují v plástech. Zajímavostí je, že včela aktivně odfiltrovává škodlivé látky z nasbíraného nektaru. To znamená pesticidy, těžké kovy a jiné škodliviny a ukládá je v jedovém váčku.

Až do 17. století, než se začal používat třtinový a řepný cukr, byl hlavním sladidlem med. Vytlačení medu z moderní kuchyně ale nepřineslo žádné zdravotní výhody. Základním složením medu je Fruktóza 38%, Glukóza 31%, Sacharóza 1% , Jiné cukry 9%, Voda 17%, Popel 0,17%. Přestože med obsahuje mnoho sacharidů, jeho glykemický index je velmi nízký, což znamená, že uvolňuje glukózu do krve velmi pomalu a tím zabraňuje výkyvům hladiny krevního cukru. Je proto vhodný pro diabetiky a lidi, kteří trpí hypoglykémií a vůbec je to z důvodu pozvolného uvolňování cukrů pro lidský organismus přirozenější sladidlo.

Med obsahuje kromě selenu, na který jsou chudé naše půdy, všechny stopové minerální prvky, které jinak kupujeme za drahé peníze v lékárně. Nejvíce z nich je v medu draslíku, který zodpovídá za hospodaření s vodou a při jehož nedostatku dochází ke křečím, a vápníku. Květový med na rozdíl od medovicového obsahuje i bílkoviny. Další celá řada přírodních látek jako jsou rostlinné enzymy, hormony, rostlinná barviva, silice, aromatické látky, vitamíny, flavonoidy, peroxid vodíku a jiné tvoří z medu výjimečnou potravinu podporující naší imunitu. Každá kapda medu obsahuje velmi cenné a komplexní složení a není to jem pamlsek, ale nejčistší potravina. Když vysvobozoval Bůh izraelský lid z Egypta řekl: Sestoupil jsem, abych ho vysvobodil z moci Egypťanů a abych ho z oné země vyvedl do země dobré a rozlehlé, do země oplývající mlékem a medem (2Mojžíšova 3,8) Med je tedy něčím opravdu vzácným a hodnotným. Je darem našeho nebeského Otce.

Med užíváme čerstvý a nikdy jej nepřidáváme do horkého čaje. Teplota nad 45°C ničí biologicky aktivní látky v medu a tím i jeho léčivé účinky. Skladovat by se měl v chladnu a temnotě v uzavřené skleněné nebo keramické nádobě. Jediné na co je potřeba dát pozor jsou stále častější alergie.

Onemocnění horních cest dýchacích: Je dobré užívat med s teplým mlékem (do 40°C !!), Nebo med s citrónovou šťávou (šťáva z 1 citrónu na 100g medu) Je možné dávat med do nosu jako prevenci i lék rýmy.

Žaludek a střeva: med působí léčebně proti různým žaludečním a střevním nemocím, při zánětu žaludeční sliznice a vředových onemocněních. Při vředech se med užívá 1 ½ hodiny před jídlem nebo 3 hodiny po jídle. Bylo zjištěno, že antioxidanty v medu příznivě působí proti rakovině tlustého střeva. Med také zvyšuje populaci probiotických bakterií ve střevech, což zlepšuje trávení i obranyschopnost organismu.

Léčení ran: med je účinnou látkou na rány. Dříve se med běžně dával na zanícené a bolestivé rány a napomáhal uzdravení. Použijeme ho tedy při různých odřeninách či dokonce popáleninách. Hojení a regenerace je velmi rychlá a tvorba jizev či puchýřů je malá.

Srdce a cévy: med způsobuje rozšíření věnčitých cév a zlepšuje koronární oběh krve. Podle řady autorů vede užívání medu (průměrně 70g denně) po delší dobu(1-2 měsíce) u osob s těžkým srdečním onemocněním ke zvýšení hemoglobinu, k upravení složení krve a také srdečně cévního napětí a vůbec ke zlepšení celkového stavu. Med pozitivně působí při anemii.

Játra a žlučové cesty: Med výrazně šetří játra a umožňuje jejich regeneraci. Zatímco u rafinovaného cukru musí být celé požité množství rozštěpeno v játrech a teprve potom využito, z medu se v játrech štěpí jen malá část složitějších cukrů. Cukry jednoduché, kterých je v medu převaha, játry neprocházejí, jsou přímo ze zažívacího traktu vstřebávány do krve.